Este produto preséntase cunha cortiza natural, obtida a partir do desenvolvemento de mofos na superficie do queixo, combinado con baños de aceite de oliva.
Trátase dun queixo de sabor fino e saboroso, cun aroma agradable e delicado, de cor marfil pálido e con textura firme que presenta ollos ben repartidos e pequenos.